Vybavenie liehovaru vodky

 Jedna destilácia zahŕňa zahrievanie kvapaliny, kým sa neodparí, a potom ochladenie pary späť na kvapalinu. Počas tohto procesu sú nečistoty v kvapaline odstránené alebo oddelené od čistého alkoholu.

 Pri výrobe vodky sa prvá destilácia zvyčajne vykonáva vo veľkej destilačnej jednotke, známej aj ako kotlová destilačná jednotka. Táto počiatočná destilácia produkuje „nízke víno“, čo je kvapalina, ktorá obsahuje zmes alkoholu a iných zlúčenín. Liehovarníci to označujú ako „sťahovanie“, pretože je to fáza, ktorá odstraňuje väčšinu nečistôt.

 Nízke víno sa potom znovu destiluje, často v kolónovej destilácii, aby sa získal čistejší a neutrálnejší alkohol. Táto druhá destilácia sa niekedy označuje ako „rektifikácia“.

 Ak výrobca používa na výrobu svojej vodky zemiaky, kukuricu alebo pšenicu, bude produkovať vysoké množstvo acetónu (odlakovača na nechty), metylalkoholu, formaldehydových fúznych olejov a esterov. Organická šťava z cukrovej trstiny je prírodná, jednoduchá sacharóza a neprodukuje tieto škodlivé a nechutné zlúčeniny. Je to základná veda a je to vynikajúci produkt.

 Vodka je destilovaný nápoj, ktorý možno vyrobiť z akéhokoľvek fermentovateľného poľnohospodárskeho materiálu bohatého na škrob alebo cukor. Tradične sa vyrába zo zemiakov, dnes sa väčšina vodky vyrába zo zŕn, ako je cirok, kukurica, raž alebo pšenica a melasa.

 Kvôli svojmu destilačnému procesu má vodka tendenciu mať malú až žiadnu chuť, ale môže mať rôzne vlastnosti v závislosti od rôznych metód a použitých ingrediencií, čo vedie k rôznym chutiam a textúram.

 Výroba vodky vo svojej najstaršej forme sa datuje do 14. storočia, predovšetkým v Poľsku a Rusku, ktoré sú domovom modernej vodky. Vodka, ktorá sa pôvodne používala ako liečivý prostriedok, si pomaly získavala popularitu a vďaka pokroku v destilácii a distribúcii sa nakoniec dostala na masový trh a stala sa obľúbeným národným nápojom v oboch krajinách.

 Kvasnice– Nevyhnutná zložka pre proces fermentácie. V minulosti sa liehovarníci pri fermentácii spoliehali na prírodné vzdušné kvasinky, ale dnes sa zvyčajne používajú komerčne pripravené liehovarnícke alebo pivovarské kvasnice.

 Chuťové prísady– Bežne sa používa na konci výrobného procesu na pridanie rôznych charakteristík. Najpopulárnejšie príchute siahajú od bylín a tráv až po korenie a ovocie – napríklad červená paprika, zázvor, vanilka, čokoláda, škorica a bizónia tráva. Malé množstvo medu sa môže pridať aj na zvýšenie viskozity vodky alebo pocitu v ústach a na odstránenie náporu etanolového alkoholu – najmä v jemnejších západných vodkách.

 Po destilácii by kvapalina mala mať medzi 95-100 % alkoholu (podľa zákona musí byť väčšina vodiek destilovaná na koncentráciu aspoň 96 % ABV alebo v USA 95 % ABV). Po destilácii konečného liehu sa niektorí liehovarníci rozhodnú použiť aktívne uhlie na odstránenie všetkých zostávajúcich nečistôt.

 Potom sa musí pridať voda, aby sa alkohol oslabil na štandardizovaných 40 % ABV (hoci sa to v jednotlivých krajinách líši) – v tomto bode môže liehovar pridať aj chuťové prísady. Príchuť môže byť pridaná buď macerovaním prísady do vodky alebo primiešaním destilovaných ovocných liehovín. Môžu sa použiť aj lacnejšie esencie, ako pri výrobe ginu, hoci môžu voňať a chutiť umelo a v pohári rýchlo vyblednú.

 Na rozdiel od vína alebo whisky, vodka nemá proces starnutia, takže ju možno ihneď stáčať do fliaš a predávať. V niektorých automatizovaných liehovaroch je možné strojovo naplniť až 400 fliaš za minútu.