1500 litrov medeného rumu

- Destilačný hrniec na rum (s bočným stĺpcom)
- Parný ohrev (s vykurovacím plášťom)
- Čistá kapacita naplnenia hrnca: 1500 l kaše
- Dávkový systém
- Výroba liehovín destilačným procesom
- Destiláty: rum
- Medená prilba
- Botanický košík SUS304
- medený stĺp, 16 platní
- tlmič rumu SUS304
- Kondenzátor SUS304, rúrkový typ, s prívodom a výstupom chladiacej vody
- Nosný stojan
- Zberné nádrže, 3 ks
- Ovládacia skrinka

 Rum sa vyrába z melasy, šťavy z cukrovej trstiny, sirupu z cukrovej trstiny alebo dokonca z trstinového cukru v závislosti od toho, kde na svete sa nachádzate.

 

 Na túto otázku je jednoduchšie odpovedať. Pretože je to jedným slovom cukor. (Aj keď je v tom o niečo viac...) Aby ste vyrobili cukor, ktorý si dáte do šálky čaju, kroky zahŕňajú rozdrvenie cukrovej trstiny, extrakciu šťavy a jej následné uvarenie, aby ste získali tie krásne malé biele chuťové kryštály. . Poďme sa na tú cestu pozrieť trochu bližšie...

 

 V prípade rumu sa používa rovnaký proces drvenia a mletia cukrovej trstiny na extrakciu šťavy. Táto šťava samotná však môže byť použitá ako surovina pre ďalšiu fázu výroby rumu (fermentáciu). Najčastejšie sa šťava z cukrovej trstiny používa na výrobu „rhum agricole“. Tento štýl pochádza z francúzskych karibských krajín (preto ten pravopis, to nie je preklep) krajín ako Martinik a Guadeloupe. Ďalším príkladom je cachaça, príchuť brazílskej pláže (olé atď.).

 Môžete tiež filtrovať a odparovať šťavu z cukrovej trstiny, aby ste vytvorili sirup/med z cukrovej trstiny, čo je ďalší príklad rumovej suroviny. Pokračujte v procese výroby cukru a ďalším krokom je uvariť ho a potom v odstredivke oddeliť kryštály surového cukru od hustého, lepkavého, čierneho zvyšku podobného melase. Tento vedľajší produkt sa nazýva melasa, surovina fermentovaná a potom destilovaná, čím sa vytvorí väčšina rumu.

 

 V skutočnosti sa tento proces oddeľovania kryštálov cukru a melasy zvyčajne uskutočňuje niekoľkokrát, čím sa vytvárajú rôzne triedy cukru aj melasy. A čo viac, ako sa cukrovarnícky priemysel stáva efektívnejším, vytvára tlak na kvalitu melasy, ktorá je potrebná pre rumový priemysel.

 

 Rum môže byť vyrobený aj z hnedého cukru (alebo ešte ďalej rafinovaného bieleho cukru), hoci nie všetky tieto možnosti sú dostupné pre každého výrobcu v závislosti od jeho polohy na celom svete, nehovoriac o vlastnostiach a štýle, ktorý chcú vytvoriť.

Vzhľadom na rôznorodosť rumu vyrábaného po celom svete sa v Guyane budú používať všetky druhy destilačných prístrojov z kotlíkových, stĺpcových a hybridných, dokonca aj drevených. Diamantový liehovar má napríklad tri drevené destilačné prístroje: Port Mourant s dvojitým dreveným kotlíkom, Versaillský jednoduchý drevený kotlíkový destilačný prístroj a Enmore drevený destilačný prístroj Coffey a tieto pôvodné druhy dreva interagujú s alkoholickými cukrami, ktoré v kombinácii s obrovským refluxom z má medené stĺpce, vytvára v rumoch Demerara robustnú, vysoko aromatickú a aromatickú destilátovú klasiku.

Metódy destilácie závisia aj od toho, aký štýl rumu vytvárate a kde ho vytvárate. V skutočnosti vyrobia niekoľko destilátov, ktoré sa nazývajú značky alebo značky, ktoré sa budú líšiť od ľahších, ktoré sa zvyčajne vyrábajú krátkou fermentáciou a destiláciou v kolóne, až po ťažšie vytvorené s dlhšími časmi fermentácie a potenciálne destilačnými prístrojmi. Na francúzskych karibských ostrovoch sa rumy Agricole zvyčajne vyrábajú vo viacstĺpcových destilačných prístrojoch alebo v kombinácii hrnca a stĺpca. Odvážnejšie, zábavnejšie rumy, aké nájdete na Jamajke, sa zvyčajne vyrábajú v tradičných kotlíkových destilačných prístrojoch.

Väčšina destilačných nádob s rumom však používa retorty. Ide o medené nádoby, ktoré obsahujú zvyšné vysoké a nízke vína z predchádzajúcej destilácie, aby sa vytvorili ďalšie chute, dosiahli vysoké ABV a zabezpečili sa efektívna destilácia z jedného procesu, pričom sa zhromaždí čo najviac „dobrého“ alkoholu prostredníctvom dodatočnej rektifikácie. replika prináša. Veľkosť retorty a objem vín naplnených retortou určuje, koľko tepla sa stratí zo systému sálavým chladením a to následne ovplyvňuje, koľko sa vytvára reflux. Väčšia retorta s menšou náplňou bude mať za následok väčšie chladenie, čo znamená väčší reflux. Menšia retorta s väčšou náplňou bude mať za následok menšie chladenie, teda menší reflux.

Rum je mimoriadne rôznorodá liehovina s vplyvmi z celého sveta. Či už to nazývate rum (anglicky), Rhum (francúzsky) a Ron (španielsky), taviaci kotol Karibiku urobil z tohto destilátu to, čo dnes poznáme a milujeme. Kvôli rôznym vplyvom existuje niekoľko úžasných pohľadov na ducha a ako ho vytvoriť. Biely rum je čírej farby, pričom zlatý rum si zachováva svoju farbu z procesu starnutia.

V tomto prípade biela neznamená nezostarnutá, popisuje farbu samotnej tekutiny. Niekoľko komerčne dostupných bielych rumov sa nechá dozrieť a potom sa prefiltruje, aby sa odstránila farba. Je veľká šanca, že to prispieva k tomu, že váš rum nechutí rovnako ako komerčný rum, ktorý sa snažíte napodobniť doma. Korenený rum je po destilácii nasiaknutý korením a je vlastnou kategóriou. Agricole je iné označenie využívajúce namiesto melasy čerstvú trstinovú šťavu. Chuť je veľmi odlišná a môže mať viac trávnatých, rastlinných tónov ako rumy vyrobené z melasy, ktoré majú tendenciu mať viac karamelových tónov v profile chuti.

Ďalším veľkým rozdielom je kvalita melasy a/alebo cukru, ktorý používate. Melasa je tradičným zdrojom cukru pre výrobcov rumu ako spôsob recyklácie. Melasa je vedľajším produktom procesu rafinácie cukru a so zdokonaľovaním technológie zostáva v melase stále menej zvyškového cukru v porovnaní s obdobím pred niekoľkými rokmi. Ak chcete získať chuťový profil, ktorý hľadáte, môže mať zmysel pridať surový cukor alebo hnedý cukor, aby droždie viac zjedlo a aby bol váš konečný alkohol chutnejší. Existuje niekoľko rôznych tried melasy a všetky sú rafinované na inú úroveň a majú rôzny obsah živín. Blackstrap melasa je najlacnejšia, ale bude potrebovať najviac pridaného cukru, aby bola chutná. Melasa z obchodu by mala mať oveľa vyšší obsah cukru ako blackstrap, takže nemusí potrebovať žiadny pridaný cukor. Bez ohľadu na to, akú melasu si vyberiete, uistite sa, že je nesírená, inak droždie nebude šťastné a nešťastné droždie spôsobí, že z destilačného prístroja budú vychádzať nepekné chute.

 Po dokončení fermentácie je potrebné destilovať rumový výplach.

 

 Existuje mnoho možností pre tento proces od kontinuálnej destilácie, kolónovej alebo kotlovej destilácie, aby sme vymenovali aspoň niektoré.

 

 Môžete si vybrať pot still, aby si vaše rumy zachovali čo najviac chuti. Stĺpové destilačné prístroje sú skvelé na výrobu vodky alebo liehovín, ktoré vyžadujú čistenie alebo neutrálnejšiu chuť, ale pri ťažkých rumoch a whisky ide predovšetkým o chuť, ako je medový rum.

 

 Destilačný prístroj sa zahreje, takže rumová voda vo vnútri vrie. Alkohol vrie pri nižšej teplote ako voda, takže tá by sa ako prvá zmenila na plyn a vrazila by do hrdla destilačného prístroja. To sa potom ochladí a alkohol sa premení späť na kvapaliny, ktoré sa všetky zhromaždia v nádobách nižšie.

 Môžete urobiť dvojitú destiláciu, kde sa prvá časť nazýva stripping run. Tým sa z prania rumu odstráni všetok alkohol a prebieha čo najrýchlejšie.

 

 Vyrobený destilát sa nazýva nízke vína. Toto je 30% ABV a rozhodne nie je vhodné na pitie, pretože stále obsahuje všetky škodlivé látky, ako je metanol.

 

 Kvapalina, ktorá zostala v nádobe, stále neobsahuje žiadny alkohol. Volá sa dunder a je čerpaný von do našich dunských nádrží, kde sa baktérie a divoké kvasinky môžu živiť poslednými zvyškami cukrov a my ich potom môžeme znovu použiť pri ďalšom praní rumu.

 

 Keď je všetko pôvodné pranie rumu spustené a prevedené na nízke vína, môžeme začať s druhou destiláciou.

Duchovný beh

Beží pomaly a opatrne a trvá asi deväť hodín.

Teplota a ABV sa meria neustále a rovnako ako predtým alkohol stúpa a ochladzuje sa.

Prvý duch, na ktorého narazíte, sú predpovede. Predbežné výpary sú prvé pary, ktoré sa vyvaria počas destilácie, zvyčajne obsahujú zlúčeniny ako acetón, metanol a prchavé aldehydy. Liehovarníci vždy vyhadzujú predpony a nikdy nedovolia, aby boli súčasťou konečného produktu.

Ďalším sú Hlavy

Môžu obsahovať niektoré nežiaduce, ale nie škodlivé zlúčeniny a pachute. Pridávame ich do Predpovedí na dezinfekciu rúk. Keď sa začneme približovať k srdciam, používame svoj nos a chuť, vedieť, kedy prepnúť z hláv na srdce, je niečo, čo sa učíme praxou a skúsenosťami, hoci teplotu a abv môžete použiť ako meradlo. Pri výrobe našich tmavých rumov začíname na začiatku, zbierame viac hláv do nášho hotového produktu a ideme hlbšie do chvostov, aby sme nazbierali čo najviac chuti, pričom biele a zlaté rumy, ktoré berieme neskôr, zanechávajú čistejší duch.

Keď sú srdcia dokončené, začneme sa pohybovať do chvostov.

Chvosty sú konečnou časťou destilácie a obsahujú niektoré rastlinné príchute. Tie sa tiež zvyčajne vyhadzujú, ale vďaka týmto šikovným vedcom a ich objavu rumového oleja si ponecháme časť chvostov a pridáme ich späť do ďalšieho cyklu liehovín, tieto rumové oleje sú ťažké v chuti a vylúhujú sa do srdca. vytvára silnejšie ochutený rum.

Akonáhle budú naše srdcia zhromaždené, je čas na dôkaz až po sudový dôkaz a vek.
 

Zameranie výskumu a vývoja:

1. Zlepšenie technológie prevádzky zariadení v procese varenia a destilácie
2. Transformácia automatizačnej výrobnej linky a technická aplikácia
3. Hodnotenie, prestavba, výroba, propagácia a demonštrácia vedeckých a technologických úspechov

Prečo si vybrať nás?

1. S viac ako 10-ročnými skúsenosťami v remeselnom liehovare a zariadení na výrobu pivovarov máme profesionálny tím výskumu a vývoja, kvalifikovaný výrobný tím, skúsený predajný tím a komplexný popredajný servis.
2. Factory direct, konkurencieschopnejšia cena, preferujte dlhodobý vzťah
3.Certifikát: Pre zariadenie sú k dispozícii ISO, CE, UKCA a dostupné sú motory s certifikáciou ATEX, IECEx, CSA, UL.

Populárne Tagy: 1500 litrov medeného rumu stále, Čína 1500 litrov medeného rumu stále výrobcovia, dodávatelia, továreň, arómy v rume stále, hygienický rum stále, Návrhy na zlepšenie pre Rum stále, manuálne rum stále, profesionálny rum stále, Rektifikácia v rume stále