- Hrniec na koňak
- Parný ohrev (s vykurovacou špirálou)
- Čistá kapacita naplnenia hrnca: 1000 l kaše
- Dávkový systém
- Výroba liehovín destilačným procesom
- Destiláty: koňak
- Medená prilba
- Medený predhrievač
- Medený kondenzátor, špirálový typ, s prívodom a výstupom chladiacej vody
- Nosný stojan
- Ovládacia skrinka
Ako sa vyrába koňak?
Koňak sa vyrába z hrozna, ktoré sa premení na víno, potom sa dvakrát destiluje a nechá zrieť v sudoch.
Najprv vyrobíme víno
Hrozno sa zbiera v októbri a lisuje sa, aby pustilo šťavu. Nie je povolený žiadny ďalší cukor a šťava sa fermentuje, kým hladina alkoholu nedosiahne 9% abv. Ideálne víno pre výrobcov koňaku má nízky obsah alkoholu a vysokú kyslosť – teda nejde o víno, ktoré by ste chceli piť také, aké je, ale vďaka tejto kombinácii je ideálne na destiláciu.
Potom začneme s destiláciou
Koňak sa destiluje dvakrát v cibuľovitých medených kotlíkových destilačných prístrojoch (nazývaných alembic charentais), ale na rozdiel od whisky je dodržaný prísny časový harmonogram. V regióne Cognac sa destilácia začína koncom novembra a musí byť ukončená do 31. marca nasledujúceho roku. Ďalší rozdiel je v tom, že v Cognacu je „kotol“, kde sa víno ohrieva, pričom para prechádza hore cez destilačné hlavy do kondenzačného chladiča. Liehovina, známa ako brouillis, má teraz ABV približne 30 % a vracia sa do kotla na druhú destiláciu. Stredný rez alebo „srdce“ druhej destilácie sa potom prenesie do dubových sudov na zrenie.
O destilácii koňaku
Metóda Charentaise, tiež známa ako dvojitá destilácia, je tradičný proces používaný na destiláciu koňaku a iných brandy v regióne Cognac vo Francúzsku. Táto metóda je pomenovaná po ikonickej topánke regiónu, „Charentaise“, ktorá je známa svojím výrazným tvarom a kvalitou.
Metóda Charentaise zahŕňa použitie destilačných prístrojov z medi, o ktorých sa predpokladá, že sú najlepším typom destilačných prístrojov na výrobu vysokokvalitného koňaku. Proces dvojitej destilácie zahŕňa dve samostatné destilácie, pričom každá má špecifický účel.
Prvá destilácia sa nazýva „brouillis“ a zahŕňa zohrievanie vína v medenej destilačnej nádobe, kým nevznikne destilát s približne 30-32 % objemových alkoholu (ABV). Tento destilát obsahuje zmes prchavých zlúčenín vrátane etanolu, vody a rôznych aromatických a aromatických zlúčenín.
Druhá destilácia, nazývaná „bonne chauffe“, zahŕňa zahrievanie brouillis v tom istom medenom destilátore, ktoré je starostlivo monitorované a kontrolované destilátorom. Tento proces je pomalý a zámerný a vyrobený destilát má typicky okolo 70 % ABV. Tento druhý destilát je tiež známy ako „eau-de-vie“, čo v preklade znamená „voda života“.
Eau-de-vie potom dozrieva v dubových sudoch minimálne dva roky, počas ktorých sa bude ďalej vyvíjať a dozrievať. Dubové sudy používané v procese dozrievania sú zvyčajne vyrobené zo špecifického druhu dubu nazývaného „limousin“, ktorý je známy svojim pevným zrnom a schopnosťou dodať koňaku jemné chute a arómy.
Proces dvojitej destilácie je nevyhnutný pre výrobu vysoko kvalitného koňaku, pretože umožňuje oddelenie nežiaducich zlúčenín od požadovaných. Brouillis obsahuje veľa nežiaducich zlúčenín, ktoré môžu prispievať k nepríjemným chutiam a vôňam, zatiaľ čo bonne chauffe produkuje čistejší a koncentrovanejší destilát, ktorý je nevyhnutný pre jedinečný charakter koňaku.
O destilácii
Populárne Tagy: koňak hrniec ešte, Čína koňak hrniec ešte výrobcovia, dodávatelia, továreň, zber alkoholu, Clove Brandy Destilling Equipment, fermentačné plavidlo pre alkohol, Mash Tun na destilovanie, korektný hydrometer na destilovanie, kvasinky na destilovanie
|
Položka č. |
ZJS-0927-1000L |
|
Názov produktu |
Stále 1000 l koňakový hrniec |
|
Typ |
Hrniec ešte |
|
Pracovná kapacita |
1000L, prispôsobiteľné |
|
Materiál |
Červená medená TP2, SUS304 |
|
Rozmery |
Priemer hrnca: 1300 mm, dĺžka: 5500 mm, výška: 3300 mm |
|
Hrúbka |
Stále hrniec 3 mm, ostatné časti 3 mm |
