Liehovar Mash Tun

Kanále na kašu ZJ-GinaStill sa dodávajú v rôznych variantoch. Pre väčšie systémy odporúčame použiť naše produkty s parným plášťom. Pre menšie zostavy ponúkame elektrické verzie s vykurovacími telesami ponorenými vo vodnom kúpeli. Voda potom cirkuluje, čo umožňuje malej kaši dosiahnuť požadovanú teplotu. V závislosti od vašich metód destilácie ponúkame aj kane na kašu s alebo bez falošného dna. Bez ohľadu na to, akú možnosť si vyberiete, špecializované tímy predaja a zákazníckeho servisu ZJ-Ginastill sú pripravené dostať váš produkt von!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns sú špeciálne navrhnuté na výrobu obilnej kaše na destiláciu (napr. na bourbon alebo ražnú whisky). Majú miešadlá, parné plášte a vstavané chladiace cievky studenej vody, takže operátor môže začať so studenou rmutovou vodou a obilím, zohriať rmut na konverznú teplotu, priviesť ho ku krátkemu varu a potom ochladiť na fermentačnú teplotu. jediné plavidlo. Nie je potrebné čerpať horúcu kašu cez drahý, chaotický protiprúdový (plášťový a rúrkový) výmenník tepla. Kvasinky a kyslé baktérie môžu byť pridané priamo do DMT a zmiešané pred prenesením do fermentora. Majú 3'' spodné výstupné rúrky, aby sa zabezpečilo, že pevné obilie nikdy neucpávajú rúrku počas presunu rmutu.

Naša 2-rmutovacia hala pre nádoby je navrhnutá tak, aby produkovala kropenie (napr. pre sladovú whisky), kde sa počas procesu rmutovania odstraňujú pevné častice zŕn. Systém nádob 2-zahŕňa DMT ako svoju primárnu nádobu, takže rmut začína pri teplote okolia a je zahriaty na rmutovaciu teplotu, potom prenesený do scedzovacej kade, aby sa prestriekal. Horúca voda sa vracia do kadi na kašu, aby sa schladila pomocou vstavaných chladičov DMT. 2-rmut na nádobu možno použiť aj na výrobu rmutu so zrnom jednoduchým použitím samotnej nádoby DMT. Puzdro na mletie je voliteľná súčasť a používa sa na uloženie vopred zváženého a preddrveného obilia a jeho pripravenosti na uloženie do rmutu v čase rmutu. Rmutovací dom a voľne stojaci DMT sa dodávajú s pracovnou plošinou, ktorá zaisťuje bezpečný prístup pre obsluhu. Mash house aj voľne stojaci Distillery Mash Tun sa dodávajú s CIP guľami a potrubím a beztienistými prístupovými portami na zabezpečenie úplného pokrytia CIP.

Kaša na kašu je nádoba, v ktorej sa mieša drvený jačmeň (šrot) alebo iné zrná (ako raž alebo kukurica, v prípade Bourbonov alebo whisky) a horúca voda, aby sa z jačmeňa extrahovali rozpustné cukry. Zvyčajne bude okrúhly, zakončený medenou alebo nerezovou kupolou, aj keď existujú aj verzie, ktoré nemajú kryt (ako ten v Bruichladdich). Základňa kade obsahuje malé otvory, niečo ako sito, ktoré možno použiť na extrahovanie sladkej vody (teraz nazývanej mladina), pričom sa zabezpečí, že zrno zostane pozadu.

Počas procesu rmutovania sa do šrotu pridáva voda so zvyšujúcou sa teplotou v 3 alebo 4 fázach. Prvá fáza, voda s teplotou približne 64 stupňov Celzia (147 Fahrenheit) sa používa po dobu približne 30 minút. Po 30 minútach sa voda vypustí (a uloží do zberača mladiny (alebo pod zadnú časť)), potom sa pridá druhá dávka vody s teplotou medzi 70 a 75 stupňami Celzia (168 – 167 Fahrenheita). Voda sa nechá chvíľu opäť absorbovať cukry, potom sa scedí a pridá sa k počiatočnej dávke zhromaždenej v nádobe na sladinu. Zvyšok kukurice sa potom odstráni a zvyčajne sa predáva ako krmivo pre dobytok.

Kaša na kašu je kľúčovým zariadením v procese výroby whisky. Je to miesto, kde sa zrná zmiešajú s horúcou vodou, aby sa škroby premenili na skvasiteľné cukry. Táto zmes, známa ako kaša, sa potom zahrieva, aby sa aktivovali enzýmy, ktoré rozkladajú škroby a umožňujú extrakciu cukrov. Cukry a enzýmy sa potom premyjú z vyčerpaného šrotu pomocou väčšieho množstva horúcej vody a prefiltrujú sa cez sitový základ rmutu, čím sa získa béžovo sfarbená cukrová tekutina nazývaná mladina.

Predpokladá sa, že výraz „rmut“ je skomolenina výrazu „macerácia“ – odkazuje na namáčanie mletého (macerovaného) jačmeňa v horúcej vode. Po rmutovaní sa kvapalina oddelí a prenesie do fermentačných nádrží, čím sa pripraví pôda na tvorbu alkoholu. Kvalita rmutu a proces výrazne ovplyvňujú výslednú chuť whisky.

V zásade by sa scedzovacia kaďa mohla používať nepretržite, pričom do kade striekala voda pri stále sa zvyšujúcej teplote, zatiaľ čo na dne mladina stekala do spodnej časti. V praxi majú liehovary tendenciu držať sa tradičnej metódy troch „infúznych záparov“, aj keď používajú scedzacie kade. Výsledný proces je známy ako „polo-smývací“ systém. Dôvodom, prečo sa v mnohých liehovaroch prebral z tradičného prístupu s rotujúcimi hrabľami, je ten, že sa mu z daného množstva šrotu darí extrahovať asi o 1 % viac fermentovateľného materiálu. V priebehu času to predstavuje významnú dodatočnú úroveň účinnosti.

Populárne Tagy: liehovar na kašu, výrobcovia čínskych liehovarov na kašu, dodávatelia, továreň, varenie refraktometra, Ovládanie prietoku kvapaliny na pivo, merače hustoty piva, pivovarnícke prietokové metre, pivovary Prietokové metre, varenie hydrometre