Remeselné pivo sa líši od rozsiahleho priemyselného piva. Jej hlavným konceptom je zamerať sa skôr na chuť a personalizovaný zážitok, nielen predaj a náklady. Remeselné pivo je možné rozdeliť na mnoho typov podľa fermentačného spôsobu kvasiniek, použitých surovín a procesu varenia. Nasledujú niektoré z hlavných druhov remeselného piva a ich vlastnosti:
1. Sklad
„Lager“ pochádza z nemeckého slova „Lagern“, čo znamená „úložisko“. Tento typ piva používa kvasinky na dno (Saccharomyces pastorianus) a pomaly sa fermentuje pri nižšej teplote (zvyčajne 7-13) a potom sa dozrieva v nízkoteplotnom prostredí týždne až mesiace. Má čistú, osviežujúcu a vyváženú chuť.
Charakteristiky: svetlá farba, bohatá pena, osviežujúca chuť, mierna horkosť a silná chutnosť.
Spoločné štýly: Pilsner, Helles, Dunkel
Reprezentatívne značky: Heineken, Budweiser, Tsingtao
2. Ale
Ale je typ piva vareného s prvotnými kvasinkami (Saccharomyces cerevisiae). Má vysokú teplotu fermentácie (asi 15-24) a krátky fermentačný cyklus, takže si môže zachovať viac príchutí látok z kvasiniek a sladu.
Chuťové charakteristiky: bohatá chuť, zjavná ovocná aróma, hrubé telo a viacnásobné hladiny chuti.
Bežné štýly: bledé pivo, Amber Ale, hnedé pivo
Reprezentatívne značky: Newcastle, Bass
3. Stout
Stout je vetva tmavého piva, ktorá používa pečený slad alebo jačmeň, aby jej dodal bohatú kávu, tmavú čokoládu alebo karamelovú chuť.
Chuťové charakteristiky: tmavá až čierna farba, bohatá karamelová aróma, silné telo a jemná pena.
Podtypy: suchý tvrdý, sladký tvrdý, cisársky tvrdý
Reprezentatívna značka: Guinness
4. Drave \/ ponorné pivo
Dram pivo sa vzťahuje na pivo, ktoré nebolo pasterizované pri vysokých teplotách, pričom si zachováva viac droždia a chuťových komponentov. Všeobecne sa prepravuje a skladuje za podmienok chladného reťazca a je vhodný na pitie v čerstvej podobe v pivnej hale alebo v bare.
Charakteristiky: čerstvá chuť, bohatá pena, prírodná a ľahko pitia.
Poznámky: Krátka životnosť, musí byť chladená, vhodná na krátkodobé pitie.
5. India Pale Ale (IPA)
IPA je variant bledého piva, ktorý má významnú horkosť a kvetinovú arómu v dôsledku pridania veľkého množstva chmeľu. Pôvodne sa vytvoril na vyriešenie problému zachovania piva v preprave do britských kolónií a postupne sa vyvinul v štýle s výraznou chuťou.
Chuťové charakteristiky: významná horkosť, silná kvetinová a ovocná aróma, s príchuťami, ako sú citrusy, borovicová živica a tropické ovocie.
Bežné štýly: západné pobrežie IPA (štýl západného pobrežia, silná horkosť), IPA v Novom Anglicku (silná ovocná aróma, zakalené telo)
Reprezentatívne značky: Sierra Nevada, Stone Brewing, Hoose Island
Ďalšie bežné typy remeselného piva (voliteľný doplnok)
Weissbier \/ Hefeweizen (pšeničné pivo): Tradičný nemecký štýl, kvasinky a pšenica prinášajú ester arómu, často s banánmi a klinčekmi.
Saison (Saison): Sezónne poľnohospodárske pivo z Belgicka, suché, s arómou korenia a ovocia.
Barleywine (jačmeňa): Vysoký obsah alkoholu, ťažké telo, bohatá chuť, karamel, hrozienka a sušené ovocné arómy.
Sour Ale (kyslé pivo): fermentované baktériami kyseliny mliečnej alebo divokými baktériami, so zjavnou kyslou chuťou, jedinečným štýlom, vhodným pre ľudí, ktorí radi spochybňujú ich vkus.
Tieto rôzne štýly odrážajú bohatstvo a inováciu kultúry remeselného piva. S neustálym rozvojom trhu s domácim remeselným pivom sa pivovary v celej krajine neustále skúšajú miestne ingrediencie a inovatívne techniky, aby priniesli viac nových remeselných pív s regionálnymi charakteristikami.