V procese varenia piva je ventilácia skutočne potrebná, ale potreba a metóda vetrania sa bude líšiť v závislosti od rôznych fáz varenia . Nasleduje podrobné vysvetlenie potrieb ventilácie v procese varenia piva piva piva
1. Úloha vetrania v pive Brewing
Reprodukcia kvasiniek:
V počiatočnom štádiu kvasenia piva kvasinky potrebujú kyslík na reprodukciu . vetranie môže poskytnúť potrebný kyslík pre kvasinky, podporovať jeho rozsiahle šírenie a položiť dobrý základ pre následný proces fermentácie .
Zabráňte mikrobiálnej kontaminácii:
Počas procesu pivovarníctva systém ventilácie pomáha udržiavať čistotu výrobného prostredia a vyhnúť sa rastu a kontaminácii mikroorganizmov . Je to nevyhnutné na zabezpečenie kvality a chuti piva .
Riadenie vlhkosti a teploty:
Ventilačný systém môže tiež primerane kontrolovať vlhkosť a teplotu výrobného prostredia podľa požiadaviek na výrobný proces remeselného piva . Vhodná vlhkosť a teplota pomáhajú udržiavať chuť a chuť piva a zároveň sa vyhnúť nadmernej mikrobiálnej reprodukcii .
2. Metódy vetrania a preventívne opatrenia
Mladší okysličník:
Po ochladení mladosti sa vyžaduje oxygenácia operácia ., zvyčajne sa to dosiahne prechodom stlačeného vzduchu (po sterilizácii) do mladšieho . Keď je oxygenovanie, je potrebné zabezpečiť, aby boli bubliny malé a rovnomerné distribuované, aby sa zlepšila účinnosť rozpúšťania oxygen .}}}}}}}}}}}}}
Na varenie malého objemu sa na okysličenie často používa čistý kyslík; zatiaľ čo veľké objemy pivovary sa rozhodnú používať sterilný vzduch na okysličenie .
Vetranie počas fermentácie:
Počas fermentačného procesu, aj keď kvasinky produkujú hlavne alkohol prostredníctvom anaeróbneho dýchania, správne vetranie stále pomáha udržiavať čistotu a vlhkosť výrobného prostredia .
Je potrebné poznamenať, že v neskorom fermentácii a štádiách dozrievania by sa malo predchádzať nadmernému kyslíku v kontakte s pivo, aby sa zabránilo oxidačným reakciám spôsobovať degradáciu kvality piva .
Zabráňte znečisteniu ovzdušia:
Ventilačný systém by sa mal pravidelne čistiť a dezinfikovať, aby sa zabezpečila čistota vzduchu . súčasne, vetrané zariadenie by sa malo nainštalovať na vhodnom mieste, aby sa zabránilo rušeniu procesu varenia .
3. požiadavky na ventiláciu v konkrétnych fázach
Fáza sacharifikácie:
Počas procesu sacharifikácie, hoci sa nevyžaduje priame vetranie, malo by sa zachovať tesnenie sacharifikačného zariadenia, aby sa zabránilo vstupu vonkajšieho vzduchu a ovplyvňuje účinok sacharifikácie .
Stage varu:
Počas procesu varu je potrebné kontrolovať množstvo odparovania a vyhnúť sa príliš dlho otváraní veka na zníženie kontaktu kyslíka a rozpustenia.
Fermentácia a štádium dozrievania:
Počas fermentačných a dozrievajúcich štádií by sa malo čo najviac vyhnúť nadmernému kyslíku z kontaktu s pivom ., čo sa dá dosiahnuť prikrývaním alebo utesnením fermentora inertným plynom, ako je dusík .