Materiál liehoviny whisky má dôležitý vplyv na kvalitu a chuť whisky. Rôzne materiály majú svoje vlastné vlastnosti. Nasleduje porovnanie bežných materiálov na liehovary whisky:
Meď
- Výhody:
- Zlepšiť účinnosť destilácie: Meď má dobrú tepelnú vodivosť a môže prenášať teplo rýchlo a rovnomerne, čím zefektívňuje proces destilácie, umožňuje likéru dosiahnuť vhodnú teplotu destilácie v kratšom čase a urýchliť separáciu alkoholu a iných komponentov.
- Výhody chemickej reakcie: Meď ako katalyzátor môže produkovať komplexné chemické reakcie s alkoholom (bežne známym ako konverzácia Cooper), ktoré môžu odstrániť veľa nečistôt a sulfidov vyrobených počas fermentácie a môže tiež katalyzovať tvorbu esterov, takže pôvodná whisky má inú chuť, čo dáva whisky jedinečnú chuť a arómu.
- Aplikácia: Je to najbežnejšie používaný materiál pre liehovar Whisky. Väčšina škótskych liehovarov whisky používa liehovar na meď. Od tradičných kvetináčov po kontinuálne kaviarne sa bežne používajú medené materiály. Napríklad mnoho liehovarov používaných známymi značkami whisky, ako sú Macallan, Glenlivet a Glenlivet, sú vyrobené z meďnatiny.
Keramika
- Výhody:
- Stabilné chemické vlastnosti: Keramické materiály nebudú chemicky reagovať s alkoholom a môžu si v najväčšej miere udržať pôvodnú chuť a prísady alkoholu, čím sa zabezpečí čistota príchuti whisky.
- Dobrý výkon tepelnej izolácie: Môže lepšie udržiavať teplotu počas procesu destilácie, znížiť tepelné straty a urobiť proces destilácie relatívne stabilný.
- Nevýhody a aplikácia: Keramické materiály sú však relatívne krehké a je ťažké vyrobiť veľký liehovar a rýchlosť prenosu tepla nie je taká rýchla ako meď, takže sa relatívne menej používa v modernej veľkej výrobe whisky. V skorom vývoji škótskej whisky sa použil keramický liehovar, ale s rozvojom priemyslu bol postupne nahradený liehovarom Copper Distiller.
Pohár
- Výhody:
- Vizualizácia: Sklenený materiál má charakteristiky priehľadnosti, ktoré je vhodné pre liehovaru pozorovať zmeny v alkoholu počas procesu destilácie, ako je stav varu, vzostup pary atď., Čo pomáha upravovať parametre destilácie v čase, aby sa zabezpečila destilačný účinok.
- Stabilné chemické vlastnosti: Podobne ako v keramike, sklo nebude chemicky reagovať s alkoholom a dokáže udržať čistotu alkoholu.
- Nevýhody a aplikácie: Sklo je krehké a má nízku pevnosť, takže je nevhodné pre rozsiahlu priemyselnú výrobu. Zvyčajne sa používa v laboratórnom výskume, v malej experimentálnej destilácii alebo výučbových demonštráciách a zriedka sa používa ako hlavný liehovarnícky materiál pri komerčnej výrobe whisky.