- Nádoba na džin
- elektrické kúrenie (s vykurovacím plášťom)
- Čistá kapacita naplnenia hrnca: 300 l kaše
- Dávkový systém
- Výroba liehovín destilačným procesom
- Liehoviny: gin
- Medená prilba
- Košík s ginom Sus304 (na vylúhovanie rastlinných látok)
- Medený kondenzátor, rúrkový typ, s prívodom a výstupom chladiacej vody
- Nosný stojan
- Ovládacia skrinka
Výroba ginu si v posledných rokoch nachádza čoraz viac fanúšikov.Neexistuje však len jeden spôsob výroby ginu a nie len jeden druh ginu. Gin je liehovina ochutená bobuľami borievky (Juniperus communis) alebo extraktom z borievky a inými bylinkami, hoci chuť borievky musí zostať prevládajúca. Na výrobu ginu sa bežne používa poľnohospodársky lieh z obilia. Minimálny obsah alkoholu v hotovom gine je 37,5 % ABV.
Zvyčajne existujú tri spôsoby výroby ginu. Je to Macerácia, Vapor Infusion a Steeping bez destilácie. Tu si hlavne popíšeme, ako sa bude gin vyrábať maceráciou a infúziou pary.
Macerácia
Rastlinné látky ginu, ako je borievka, koriander, citrusové kôry, koreň angeliky, koreň kosatca, kardamóm a kasia, sú na určitý čas namočené v silnom alkohole. Môžu byť namočené v inej nádobe a potom prečerpané do destilačného zariadenia, ale čerpadlo musí byť schopné zvládnuť pevné látky.
To je často jeden deň, ale môže sa líšiť v závislosti od liehovaru.
Rastlinné látky môžu byť ponechané celé alebo nasekané alebo na prášok. Viac jemne práškovaných rastlinných látok povedie k väčšej extrakcii zlúčenín prítomných v tejto rastline. Môže sa to zdať ako jednoduchá úloha. Ak nemám dostatok určitej arómy, jednoducho ju naprášim, aby sa alkohol dostal na veľmi vysokú plochu. Botanické látky však často nie sú úplne rovnaké. Semeno môže mať určitú príchuť na vonkajšej šupke semena a celkom inú príchuť vo vnútri, ak sa rozdrví. Myslite na to ako na pomaranč. Vonkajšok je veľmi odlišný od vnútra. Ak semeno nerozprášite, väčšina extrakcie bude pochádzať z vonkajšej vrstvy. Výsledkom sú neobmedzené kombinácie ginov!
Potom, čo boli bylinky ginu namočené alebo "namočené" v silnom alkohole. Destilačný prístroj je vyhrievaný. Alkohol a zlúčeniny extrahované z rastlín sa prenesú ako para do kondenzátora, ktorý jednoducho ochladí plyn späť na kvapalinu.
Tu to máte! Gin vyrobený maceračnou metódou.
Infúzia pary
Namiesto namáčania rastlinných látok v silnom alkohole, ako je to pri maceračnej metóde, sú rastlinné látky umiestnené v akejsi nádobe NAD alkohol v destilačnej kolóne. Destilačný prístroj sa zahreje a alkoholové výpary prejdú cez rastlinné zložky, pričom získajú určitú chuť, a potom sa odošlú do kondenzátora, kde sa schladia späť na kvapalinu. Toto je metóda, ktorú používa Bombay Sapphire (používajú ju aj iné liehovary!).
Nádobou môže byť špeciálne vrecko z polymérovej sieťoviny, ktoré je zavesené vo vnútri destilačného prístroja, pričom sa nedotýka kvapaliny, alebo to môže byť kovová nádoba naplnená rastlinnými látkami, ktorá je spojená s kotlom destilačného zariadenia kovovou rúrkou.
Infúzia pary má za následok inú chuť ako macerovaný gin. Po prvé, teplota je nižšia, takže rastlinné látky sú menej "uvarené", čo nemusí byť nevyhnutne dobré alebo zlé, len iné. Napríklad teplota v destilačnej kotli môže byť 85 stupňov C, ale plyn, ktorý sa varí a prechádza cez rastlinné látky, bude mať nižšiu teplotu.
Destilačná metóda
Priebeh odizolovania:
Pre vašu prvú destiláciu (stripovanie) odporúčame použiť refluxný destilačný systém, ako je T500 Destilling System alebo Air Still Pro. Počas procesu stripovania pozbierajte všetok destilát do veľkej zbernej nádoby, zbierajte ho, kým lieh nebude mať 30 % ABV. Poznámka: Podrobné pokyny na destiláciu liehu nájdete v návode na obsluhu vašej destilačnej jednotky.
Po prvej destilácii zrieďte lieh na 40 % ABV, možno budete chcieť svoj lieh prefiltrovať cez systém uhlíkového filtra, aby ste ho vyleštili pre jemnejšiu chuť.
Botanický beh:
Teraz ste pripravení na destiláciu botanickej infúzie. Pre druhú destiláciu (botanický cyklus) odporúčame použiť systém destilácie v nádobe, ako je Alembic Destilling System. Poznámka: Podrobné pokyny na destiláciu liehoviny nájdete v návode na použitie vašej destilačnej jednotky a botanického koša.
Najprv zozbierajte predlohy podľa odporúčaní v návode na váš destilačný systém. Táto časť obsahuje najškodlivejšie zlúčeniny prítomné v praní a mala by sa zlikvidovať.
Potom zbierajte hlavy. Hlavy obsahujú veľa zložiek s nižším bodom varu, ako aj etanol. Ako vodítko sú hlavy vytiahnuté nad ~65% ABV. Pozbierajte ich do samostatných malých pohárov a označte ich usporiadaným spôsobom. Po dokončení destilácie sa rozhodnite, či sú vhodné pre finálnu liehovinu pri miešaní hláv a chvostov do sekcie sŕdc.
Je čas začať zbierať srdiečka. Srdce zhromaždené uprostred liehoviny sú najlepšou časťou liehoviny a budú tvoriť základ, s ktorým sa po dokončení destilácie zmiešajú. Ako sprievodca zbierajte svojho ducha od ~65% ABV až po ~40% ABV. To možno zhromaždiť do jednej väčšej nádoby.
Potom pozbierajte chvosty do samostatných nádob a po naplnení ich odložte nabok, rovnako ako pri zbieraní hláv ducha. Zozbierajte liehovinu od ~40% ABV až po ~30% ABV.
Zvyšný lieh pod 30 % ABV zvyčajne nie je vhodný na zber z dôvodu vyššieho množstva botanických olejov. Dokončite svoj botanický beh, keď váš duch klesne pod 30 % ABV. Pred prechodom na mixovanie odvzdušňujte rezy 24 hodín.
Populárne Tagy: Výroba ginu, Čína výrobcovia ginu, dodávatelia, továreň, kompaktný gin stále, Gin stále na zabezpečenie konzistentnosti, Gin stále na nadšenie z pohonných látok, Gin stále pre medzinárodnú výrobu ginov, Gin stále na vyvolanie zvedavosti, Gin stále pre prácu s distribútormi
|
Položka č. |
ZJS-0930-300L |
|
Názov produktu |
Stále sa vyrába 300 l ginu |
|
Typ |
Pot still (s košíkom s ginom) |
|
Pracovná kapacita |
300L, prispôsobiteľné |
|
Materiál |
Červená medená TP2, SUS304 |
|
Rozmery |
Priemer hrnca: 920 mm, dĺžka: 2350 mm, výška: 2650 mm |
|
Hrúbka |
Stále vnútorný hrniec:: 3 mm, pevný plášť: 4 mm, pevný plášť: 2 mm, ostatné časti: 3 mm |
