Whisky Trieda 3: Destilácia - Vysvetlenie a analýza štruktúry destilačných zariadení (ako príklad použitia kvetináčov)
Keď navštívime liehovar, vidíme väčšinu vonkajšej štruktúry destilačného zariadenia, ale možno nepoznáme názvy komponentov. Dnes použijeme hrniec stále na vysvetlenie mien každej časti.
Hrniec:Hlavná nádoba používaná na uloženie destilátu a jeho zahrievanie. Dodáva sa v rôznych tvaroch a veľkostiach. Náhol musí byť pripojený k potrubiam a ventilom na nakladanie a vykladanie. Ak sa použije zahrievanie pary, musí sa tiež pripojiť k parným potrubiam a ventilom. Medzi ďalšie pomocné zariadenia patria ventily odvzdušnenia a čistiace prielezy. Kapacita hrnca sa vypočíta na základe maximálneho bezpečného objemu destilátu, ktorý môže udržať. V praxi nie je naplnená kapacitou; Zvyčajne sa vyplní na asi dve - tretiny, čím sa udržuje úroveň kvapaliny pod prielezom. V skutočnosti nie je objem výplne každého liehovaru určený výlučne kapacitou hrnca, ale musí sa brať do úvahy v spojení s inými zariadeniami vrátane kapacity a počtu tunelov a fermentačných nádrží.
Stále umyť:Štruktúra hrnca stále. Hlavnou zložkou Still je meď, ktorá pomáha čistiť nadmerné sulfidy a znižuje nežiaduce - chute a poznámky, ako je guma. V závislosti od tvaru pokoja sa dá klasifikovať ako rovná, žiarovka -, lucerna - v tvare, dlhé - krk alebo stĺpec {- v tvare. Napríklad niektoré fotografie majú výrazné zúženie na križovatke medzi hrncom a krkom, ktorý súvisí s refluxom. Keď sa alkoholová para stúpa, zúženie na krku sa spomaľuje po pohybe pary, znižuje teplotu povrchu medi a uľahčuje paru ochladenie, kondenzáciu a reflux. Niektoré liehovary dokonca rozširujú štruktúru po zúžení a vytvoria žiarovku (označovanú ako „vydutie“ alebo „lopta“). To umožňuje, aby stúpajúca para ochladila po vstupe do žiarovky, zvýšila rýchlosť refluxu a vytvorila nového ducha s jemnou a elegantnou príchuťou. V závislosti od toho, či má stále zúžený krk alebo žiarovku, sa dá klasifikovať ako cibuľa - v tvare, rovnom, dlhom - v tvare alebo žiarovke - v tvare. Stilly s zúženým krkom alebo žiarovkou môžu zvýšiť rýchlosť refluxu, čo má za následok rafinovanejší a elegantnejší duch.
Krk na labuť:Krk sa rozprestiera nahor od hrnca v kombinácii s hrncom, tvorí rôzne tvary, ako je cibuľa, hruška, lucerna alebo žiarovka, s rôznymi výškami a šírkami. To umožňuje, aby sa para vzrástla, kondenzovala a prúdila späť po meďných stenách do hrnca, čím zvyšuje interakciu medzi parou a meďou. Tento proces sa považuje za rozhodujúci pri formovaní štýlu nového ducha. Malý počet liehovarov nainštaluje na krk „voda -, čo ďalej zvyšuje reflux.
Lyne Arm:Meďné rameno siahajúce vodorovne od krku labuť, aby sa pripojili k kondenzátora. Jeho uhol - nahor, horizontálne alebo nadol - tiež hrá rozhodujúcu úlohu pri formovaní štýlu nového ducha Make Spirit. Strmý uhol smerom nahor zvyšuje rýchlosť refluxu, čo umožňuje väčšiu interakciu medzi alkoholom parou/kvapalným alkoholom a meďou. Strmý uhol smerom nadol znižuje rýchlosť refluxu, čo umožňuje, aby pary prešli rukou rýchlo s menšou interakciou s meďou. Niektoré liehovary majú Lyne Arms, ktoré sa ohýbajú smerom nahor alebo nadol, podľa toho istého princípu. Mnoho liehovarov inštaluje rôzne formy „čističiek“ na ramene Lyne, aby sa zvýšila rýchlosť refluxu.
Kondenzátor:Kondenzátor sa používa na kondenzáciu alkoholovej pary. Existujú dva typy: červové vane a škrupiny - a {- kondenzátory trubice. Tradičné kondenzátory sú červy, ktoré boli najobľúbenejšie až do 60. rokov. Pozostávajú z medeného potrubia s rovnakým priemerom ako koniec Lyne Arm, ktoré sa postupne znižujú v priemere, až kým sa v bezpečnej škatuli zmenšuje na asi 76 mm. To možno považovať za rozšírenie Lyne Arm. Je to dlhá, štíhla rúrka stočená ako červ a ponorený do otvorenej chladiacej nádrže vyrobenej z dreva alebo železa.
V prípade liehovarov je veľká veľkosť (niektoré sú dlhé viac ako 100 metrov), drahé, spotrebúva veľa vody a sťažuje regeneráciu energie. Dnes len niekoľko liehovarov v Škótsku stále trvá na ich používaní. Shell - a - kondenzátory trubice používajú zvislý medený valc s mnohými jemnými medenými trubicami vo vnútri. Počas prevádzky chladiaca voda tečie smerom nahor vo vnútri medených trubíc a vymieňa teplo s vonkajšou alkoholou parou. Teplota chladiacej vody postupne stúpa. Alkoholová para kondenzuje a tečie dolu pozdĺž steny medenej trubice, postupne ochladzuje. Teplota na spodnej časti kondenzátora je asi 20 stupňov. Po odobratí srdca preteká do bezpečnej škatule.
Spirit Bezpečný:Každá liehovar Whisky má uzamknutú mosadznú skrinku vedľa fotografií, všetky vyzerajú podobne. Za uzamknutým skleneným predným krytom tejto mosadznej skrinky tečie priehľadná, bezfarebná tekutina - novo destilovaného ducha whisky. Od svojho vzniku takmer pred 200 rokmi zohrala táto mosadzná skrinka rozhodujúcu úlohu, pokiaľ jeho názov nesie určitú mystiku: Duch bezpečné. Prostredníctvom Ducha v bezpečí je možné pozorovať a merať nový duch, s ukazovateľmi vrátane sily alkoholu a teploty. Technik používa svoje skúsenosti na určenie, kedy na zníženie srdca behu.
